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    食源性疾病中的头号杀手——沙门氏菌

    发布日期:2018/9/25 13:13:40
    最近,一则“某学术会议期间,知名酒店餐宴后突发群体食物中毒,近百人入院治疗”的新闻引起网民们的广泛关注。经当地疾病预防控制中心初步判断,这是一起由“沙门氏菌”感染引发的食源性疾病事件。

    谱尼测试微生物检测领域专业人士介绍,沙门氏菌是食品安全风险监测的常规项目,是导致食源性疾病的主要致病因子之一。人类感染沙门氏菌时,会导致在较长时间后突发腹泻、发烧、腹部绞痛、恶心、呕吐等病症,在一些罕见的病例中也曾出现引发血液感染的情况,如果不及时治疗则可能会导致更严重的症状,甚至死亡。沙门氏菌也是一种常见的人畜共患病原菌,还可以引起动物伤寒、霍乱。因此,我国GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》中明确规定,肉制品、水产制品、粮食制品等食品产品中不得检出沙门氏菌。目前,已了解的感染发病因素包括细菌本身的因素和宿主因素。沙门氏菌的种类和感染数量不同,导致的致病性也不同。CD4+T细胞在免疫防御中发挥着重要作用,其功能减弱,可引发严重的沙门氏菌感染。

    沙门氏菌在水中不易繁殖,但可生存2-3周;在冰箱中可生存3-4个月;在自然环境的粪便中可存活1-2个月;在20℃以上即能大量繁殖,但其最适繁殖温度为37℃。因此,低温储存食品是一项重要预防措施。除此之外,食品中沙门氏菌的快速、准确检测也是预防与控制沙门氏菌传播蔓延的重要方法。随着沙门氏菌属基因组的建立完善,沙门氏菌的检测技术已从传统的分离培养和生化鉴定,发展到免疫学检测法、分子生物学检测法、电化学、传感器、生物芯片等快速、高通量检测。尤其是近年来,将纳米技术、光谱学、质谱学以及代谢组学等结合使用,更是将沙门氏菌检测技术提升到新高度。

    PONY谱尼测试
    PONY谱尼测试集团在微生物检测领域拥有丰富的经验,微生物实验室不仅可以进行非致病菌检测,还可进行食源性致病菌检测。谱尼测试集团在微生物检测领域获得众多企业的认可。
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