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    外卖时代的食品安全,谁来保障?

    发布日期:2019/1/14 16:31:21
    如今,“去哪儿吃”在很大程度上已经被“点什么”所取代,外卖早已成为一种常规的就餐方式。根据中国行业研究报告网发布的数据显示,中国在线订餐市场自2011年一直保持较高速增长。然而,新的就餐方式也带来了新的引人关注的食品安全问题。2016年央视曾曝光的某外卖平台的“黑作坊事件”,便对餐饮外卖行业的发展造成了严重打击。

    外卖时代,食品安全问题仍是重中之重。可喜的是,国家市场监督管理总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范(修订版)》(以下简称《规范》)已于2018年10月起开始实施。《规范》从原料采购、运输、贮存到餐食加工、餐食供应全过程的食品安全管理等方面均提出了具体措施和要求。

    值得注意的是,《规范》还专门增加了餐饮外卖要求,对送餐人员、外卖箱包、外卖食品的食用时限、食品封签、食品盛装容器和餐饮具材质等均作出了具体规定。具体包括:要求送餐人员应保持个人卫生,外卖箱(包)应保持清洁,并定期消毒;应使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品;配送高危易腐食品应冷藏配送,并与热食类食品分开存放;宜在食品盛放容器或者包装上,标注食品加工制作时间和食用时限,并提醒消费者收到后尽快食用;宜对食品盛放容器或者包装进行封签;使用一次性容器、餐饮具的,应选用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐饮具,宜采用可降解材料制成的容器、餐饮具。同时明确,烧熟后2小时食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时。

    据谱尼测试专业人士介绍,外卖使用的食品盛装容器和餐饮具材质是直接或间接与餐食接触的关键因素,可能存在接触迁移、溶出等情况,其安全问题也是影响食品安全问题的重要环节。对于外卖食品使用的容器、餐饮具或者包装材料,现行的食品安全国家标准主要有GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》、GB 31604.1-2015《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则》等系列标准。谱尼测试提醒相关餐饮企业,在选购食品用容器、餐饮具或者包装材料时,应要求供应商提供该批次产品合格检验报告,选择符合国家标准的食品接触材料,尽最大可能保障消费者的健康安全。

    毫无疑问,《规范》的实施和执行,对于餐饮外卖行业发展将会起到显著的规范作用,外卖服务也会继续便利着我们的日常生活。PONY谱尼测试作为服务网络遍布全国的第三方检验检测认证机构,在食品安全检测方面具有先进的技术和丰富的经验,在食品接触用材料及制品的检测方面拥有CMA及CNAS资质,可以根据GB 4806.1-2016和GB 31604.1-2015对外卖用食品接触材料及制品进行感官测定及全部参数测定。

    如需了解更多的检测和咨询服务,请拨打集团全国服务热线400-819-5688,或登录集团网站www.ponytest.com查询。